20 Trocas que Valem a Pena

Hoje dando continuidade as 20 dicas que valem a apena já na reta final temos um esclarecimento científio e a quebra de um mito, podemos dizer.

A primeira é em relação ao grande vilão o Sal que todos já sabem por conhecidos ou mesmo pela midia o quanto é maléfico a saúde se exagerarmos na dose , talvez seja a hora de você começar a pensar no seu herbário residencial e segunda dica de hoje é a qubra de um mito em relação a pele do frango na nossa culinária. Prestem atenção nas dicas de hoje.

15 - SAL POR ERVAS E ALHO

Está em suas mãos uma maneira de preservar os vasos sem deixar a
comida ficar insossa: em vez de exagerar no sal, ingrediente que
patrocina a hipertensão, use a imaginação e as ervas aromáticas,
além de alho. “Ele tem compostos capazes de controlar o
colesterol”, exemplifica Vanderlí. E ervas como o orégano e o
alecrim merecem ser convidadas à cozinha por causa do seu poder de
fogo contra a oxidação, um fenômeno que, você já sabe, não poupa
o LDL, tornando-o ainda mais danoso para as artérias. Mas essa ação
pode minguar quando os ingredientes são expostos a temperaturas
elevadas. Procure acrescentá-los nos minutos finais do cozimento.

16 - FRANGO COM PELE PELO FRANGO SEM PELE

Muita gente pensa que basta despir uma coxa de frango assada no
prato para se livrar de um boom de colesterol. Ledo engano. “Retirar
a pele é, sim, fundamental, mas isso deve ser feito antes de levar a
carne ao fogo”, esclarece a nutricionista Cláudia Marcílio, do
Instituto Dante Pazzanese de Cardiologia, em São Paulo. “Quando
submetidos ao calor, a gordura saturada e o colesterol da pele
conseguem se dissolver e penetrar na carne”, justifica Ana Maria.
Aí, será tarde…

Bem depois das dicas Bom Apetite mas com saúde.

Abraço

20 Trocas que Valem a Pena

Olá hoje retorno com duas dicas criciais os loucos por massas como eu rsrs e para as pessoas chocólotras. Na primeira dica temos que tomar cuidado com os molhos brancos aqueles deliciosos em casos de um bom canelone em compensação os molhos ao sugo são aprovados , ufa a macarronada e a lazanha estão a salvo rs , no caso da segunda dica atenção a porcentagem de cacau no seu chocolate quanto mais amargo mais de 60% melhor.

13 - MOLHO BRANCO PELO DE TOMATE

O macarrão é o mais inocente por aqui. Quem incentiva ou não a
escalada do colesterol é o molho — sempre. O branco é bem gordo.
Em 2 colheres de sopa encontramos 4,5 gramas de gordura. Como o
preparo exige creme de leite e queijo, o prato fica cheio de ácidos
graxos saturados. Uma bela macarronada ao sugo não guarda esse
perigo. Nas mesmas 2 colheres de sopa, há somente 0,1 grama de
gordura. “Apenas procure usar o molho de tomate feito em casa e
evitar a manteiga no momento de refogá-lo”, orienta a nutricionista
Ana Maria Lottenberg. E, se possível, opte pela massa integral.

14 - CHOCOLATE AO LEITE PELO AMARGO
O doce de cacau se notabilizou como um amigo do sistema
circulatório. Mas não é todo chocolate que, de fato, prova sua
amizade às nossas artérias. O tipo que merece respeito é o amargo.
“Ele possui menos gorduras saturadas que o branco e a versão ao
leite”, afirma a nutricionista Vanderlí Marchiori, colaboradora da
Associação Paulista de Nutrição. “Sem falar que fornece
catequinas, substâncias que ajudam a sequestrar o LDL e impedir sua
oxidação”, diz. Mas fique atento ao rótulo: amargo de verdade tem
mais de 60% de cacau em sua composição.

Depois dessas dicas gastronômicas só me resta dizer Bom Apetite !

Abraço

20 Trocas que valem a Pena

Olá Pessoal continando com as dicas que valem a pena segue abaixo as de número 11 e 12,e quem diria hem o tão famoso suco de laranja só gelo sem açúcar, tão tradicional perde para o suco de uva, nem tanto pelo paladar mas pelos benefícios a saúde e ao coração como o vinho. Na área dos doces também uma dica muito boa e quem vence são as compotas , sim aquelas receitas de vó e os famosos vidros de volta de alguma viagem, rsrs.


11 - QUINDIM POR COMPOTA DE FRUTAS

Os doces costumam ser condenados por carregarem açúcar demais.
Quando a discussão envolve colesterol, porém, o açúcar pesa menos
do que outro ingrediente comum em quindins, brigadeiros e bolos: a
gordura. A manteiga, o creme de leite e outros ingredientes gordurosos
que dão consistência aos quitutes levam consigo ácidos graxos
saturados, que alavancam as taxas de LDL. Não à toa, os
especialistas aconselham trocar esse tipo de sobremesa por opções
que, sem perder o sabor adocicado, são desengorduradas. O melhor
exemplo são as compotas de frutas. Só não vale, é claro, abusar

12 - SUCO DE LARANJA PELO DE UVA

Essa é para matar a sede e resguardar o peito. É na casca da uva
que está um parceiro do coração, o resveratrol. “Ele atua na
redução do colesterol e tem efeito antioxidante” , diz a
bioquímica Tânia Toledo de Oliveira, da Universidade Federal de
Viçosa, em Minas Gerais. Ao impedir que as partículas de LDL se
oxidem, a substância evita indiretamente que elas grudem na parede do
vaso. Ao contrário do que muita gente pensa, o resveratrol não é
exclusivo do vinho. O suco de uva natural e feito na hora (com casca,
por favor!) também o disponibiliza ao organismo.

Para finalizar em homenagem a minha esposa Lisa, meu irmão Sandoval, meu amigo José Marques, a parte do suco de uva , fico com um bom vinho !

Até as de número 13 e 14.

Abraço

20 Trocas que Valem a Pena

Olá Pessoal continuando com as 20 Trocas que Valem a Pena segue as de número 09 e 10 , agora sim a grande dúvida coisas já tradicionais na culinária do Brasileiro como o churrasco de final de semana ou mesmo na churrascaria temos a de número 09 e a manteiga no café da manhã com aquele poãzinho quente com café com leite, pensem nisso!

09 - PICANHA POR LOMBO

O porco não é mais gordo que o boi nem o boi é mais gordo que o
porco. Tudo é uma questão de corte. Há peças bovinas com menos
gordura saturada, caso da alcatra e do filé mignon, e há aquelas
parrudas, como a picanha e o cupim. O mesmo raciocínio se aplica à
carne suína: o lombo é mais magro que o pernil. Mas saiba que há
medidas para retalhar o possível malefício de qualquer corte
rechonchudo. “Limpe a peça antes de cozinhá-la, retirando toda
gordura aparente”, ensina Ana Maria. Até porque, apesar de a gente
não ver, altas doses do nutriente já estão emaranhadas na carne.


10 - MANTEIGA POR MARGARINA

Elas mantêm uma rivalidade histórica e ainda suscitam debates
entre os experts. No duelo em prol de artérias saudáveis, porém, a
margarina leva certa vantagem, porque não conta com a famigerada
gordura de origem animal e o colesterol. Nos últimos anos, a
indústria tem acrescentado componentes à sua fórmula para torná-la
mais benéfica. Entre eles, destaque para os fitosteróis, que
facilitam a expulsão do colesterol pelas fezes. “Os produtos
enriquecidos com essa substância são indicados a quem já tem
colesterol alto”, avisa Ana Maria.

Bem eu confesso que sou suspeito nessas trocas, sabe como é desde pequeno com cafezinho com leite em casa e agora morando em Campo Grande fica difícil... Deixo com vocês a decisão da 09 e da 10.

Abraço